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“泡打粉”被迫退出馒头界

2015/2/9 11:59:00
文章来源:网络

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  导读:众所周知,食品添加剂通过将一些农产品加工成为可以食用的原材料,无论从自然规律发展还是人类进步的角度都是对人类的贡献,同时将实现资源的有效利用,这不只是服务食品行业乃至整个食品产业生态链都很重要。但如果超标使用,会对人体健康造成很大的危害。

  众观国内外对食品添加剂的相关资料,食品添加剂的合理科学使用有百利而无一害,它比我们每天食用的食盐害处小,通过食用食盐过量导致的心血管疾病已是事实,可是我们大多数人仍然在超量食用食盐,这就是造成我们同胞的健康每况愈下的原因之一,主要体现在血液浓度的变化和心血管方面的疾病。

  “泡打粉”被迫退出面粉制品界

  近日,国家卫计委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整,从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等等面粉制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵);膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

  铝是人体非必需的微量元素,也是地壳中最多的金属元素,但大多数天然食品中的铝含量并不高,人们吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

  根据《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011),以前允许使用的含铝食品添加剂共有13种,其中9种是作为脂溶性食用色素的铝色淀,另4种为硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉。其中硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾,复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品中应用广泛,起着快速发泡和起酥的作用。

  有些食品加工和生产必须使用含铝食品添加剂,比如海蜇,“三矾二水”的工艺决定了含铝食品添加剂必不可少,所以此次也没有涉及海蜇的禁止条款。而对有些食品的加工来说,含铝食品添加剂并不是必需品,比如做馒头,完全可以用酵母、发酵粉和无铝复合膨松剂代替含铝食品添加剂。

  食品工业切忌过分依赖食品添加剂

  食品添加剂是食品工业发展依赖的部分,但是不能过分依赖,如一些生产环节的改进可以降低食品防腐剂的用量或者不用,这也是一些食品专家难以面对的现实,食品的防腐抗氧化不是单一因素的影响而是多方面的原因,要科学合理采用防腐的手段和措施才能实现食品所含细菌死亡而达到保质的原因。

  食品添加剂是食品工业发展不可或缺重要元素,没有食品添加剂,我们将没有酸奶喝,没有豆腐吃,没有味精增鲜的火锅,没有方便食品,没有休闲食品,没有蛋糕吃,也没有冰淇淋吃,也没有鸡精,没有现在的调味菜榨菜等,没有碘盐,没有婴幼儿奶粉,没有火锅底料,也没有麻辣花生,没有八宝粥,没有碳酸饮料和果汁饮料,没有今天的卤菜,也没有现在的烧烤,也没有酱油和醋,等等,这样的话90%的食品都没有,没有食品添加剂不可能有现代化的食品工业,中国一样,美国也一样,全世界都一样,食品添加剂必然是食品工业发展不可或缺的重要元素。

生意社07月30日讯  29日,上期所发布通知,将于8月1日(本周四)开始石油沥青期货模拟交易。根据安排,石油沥青期货模拟交易的时间为上午9:00—11:30,下午1:30—3:00,模拟交易的合约挂牌基准价将于本周四(8月1日)开市前公布,模拟交易的保证金收取比例暂定为合约价值的6%,涨跌停板幅度暂定为4%。模拟交易开始当日,涨跌停板幅度为暂定涨跌停板幅度的2倍(即不超过挂盘基准价的±8%)。模沥青期货模拟交易本周四(8月1日)启动

2013年机械工业将“继续以稳增长为第一要务,以产业结构调整为主攻方向,大力实施创新驱动战略,扎实推进节能减排绿色制造,积极构建开放型体系,促进行业转型升级,实现持续健康发展目标。”这是全国政协提案委员会副主任、中国机械工业联合会会长王瑞祥1月19日在北京强调的。据悉,2012年1~11月机械工业累计完成工业总产值16.63万亿元,实现销售收入16.24万亿元,同比分别增长12.2%和12.04%

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